Голливуд

Первый взгляд на стейк-хаус Four Sixes Ranch босса «Йеллоустоуна» Тейлора Шеридана в Лас-Вегасе (эксклюзив)

Михаель ван де Поппе

Первый взгляд на стейк-хаус Four Sixes Ranch босса «Йеллоустоуна» Тейлора Шеридана в Лас-Вегасе (эксклюзив)

Как энтузиаст и знаток еды, имеющий за плечами более трех десятилетий кулинарных исследований, я совершенно очарован всплывающим меню Four Sixes в Wynn, возглавляемым никем иным, как самим Тейлором Шериданом. Человек, стоящий за некоторыми из моих любимых телешоу, теперь подарил нам необыкновенный обед, который отражает его беспрецедентные способности рассказывать истории.

Как заядлый геймер, погруженный во вселенную Шеридана, я не могу не чувствовать волнения по мере того, как продолжает разворачиваться это обширное повествование. Зародившись в Йеллоустоне, он теперь превратился в обширное полотно взаимосвязанных историй о сердце Америки, мастерски сотканное Тейлором Шериданом, актером, сценаристом и режиссером, стоящим за всем этим. Эта вселенная еще больше расширилась за счет таких сериалов, как «1883» и «1923», и даже перешла в сферу побочных эффектов, охватывающих поколения.

Еще до того, как я получу игру в свои руки 16 сентября, я уже могу сказать, что вокруг нее огромный ажиотаж! — Брайан Галбрантс, главный операционный директор Wynn Resorts North America.

Начиная с предстоящего вечера, ресторан Four Sixes Ranch Steakhouse переедет на прежнее место Tableau, ресторана для завтраков и бранчей Wynn’s, после того, как Tableau закроется на день. В основе нового меню стейк-хауса лежит говядина с ранчо Шеридана 6666 в Гатри, штат Техас, которое он купил вместе с группой инвесторов примерно за 320 миллионов долларов в 2022 году. Это обширное техасское ранчо занимало видное место в четвертом и пятом сезонах сериала. шоу «Йеллоустоун», а также должно было стать местом съемок предстоящего сериала «6666», хотя его разработка в настоящее время приостановлена. Меню ресторана Four Sixes Ranch Steakhouse предлагает блюда, вдохновленные обширной телевизионной империей Шеридана. Это историческое ранчо, принадлежащее одной семье с момента его основания в 1870 году, занимает площадь более 266 000 акров.

Перед торжественным открытием стейк-хауса Four Sixes Ranch гламурное мероприятие, состоявшееся в субботу вечером, привлекло множество знаменитостей. Многие из этих звезд были знакомыми лицами из различных постановок Шеридана. Среди присутствующих были Харрисон Форд, Брэндон Скленар, Эмерсон Миллер, Деми Мур, Румер и Скаут Уиллис, Джереми Реннер, Бен Фостер, Энди Гарсия с дочерью Алессандрой, а также Антуан Фукуа, режиссер «Тренировочного дня».

Винн и Шеридан не новички в мире бизнеса, особенно в индустрии развлечений. Курорт Лас-Вегаса послужил платформой для многих их разнообразных проектов. В 2021 году они заключили партнерство с 101 Studios Дэвида Глассера, продюсерами таких шоу Шеридана, как «Йеллоустоун», «Король Талсы», «Мэр Кингстауна» и предстоящий «Лэндман». Это сотрудничество привело к созданию мероприятий на голливудскую тематику. Сотрудничество началось с того, что Винн провел премьеры «1883», а затем «1923», а также стал домом для официального подкаста «Йеллоустоун».

Материалы Шеридана разжигают любопытство по поводу фермерского образа жизни, и он преуспевает в предоставлении товаров, которые подогревают ковбойские страсти своих последователей. Его бренд 6666 предлагает разнообразные соусы, приправы, грили, одежду, украшения и другие товары. Теперь фанаты могут пообедать в стейк-хаусе и насладиться мясом прямо с его ранчо в диком, открытом приграничном городе Лас-Вегас.

С самого начала открытие ресторанов, где подают говядину, выращенную на моем ранчо, было моим заветным стремлением — мечтой, которая предшествовала моей мечте стать актером или рассказчиком», — поделился Шеридан с The Hollywood Reporter. «Блюда в меню напрямую вдохновлены теми, кто обслуживается из фургона на ранчо 6666.

Начнем с того, что наш SW Steakhouse в отеле Wynn входил в число немногих ресторанов по всей стране, предлагающих свою уникальную говядину. Вскоре мы обнаружили, что репутация и стейки ранчо 6666 отлично подходят для временного ресторана. Галбрантс объясняет: «Было чудесно знакомиться с Тейлором на протяжении многих лет. Он не просто увлекательный рассказчик, но также очевидно, что он искренне увлечен этой новой идеей. Тейлор принимал активное участие во всем: от проектирования планировки ресторана до создания меню».

Каждый день пространство превращается из Tableau, дневного ресторана, в вечернее заведение на ранчо Four Sixes. Эта трансформация занимает около двух часов и включает в себя немного кинематографического очарования. Команда использует реквизит, чтобы легко создать нужную атмосферу. Стены украшают свежие драпировки и черно-белые ковбойские портреты. Каждый вечер стулья накрываются новыми чехлами. Седла и арка, украшенные памятными вещами Техаса, привезены на колесах. Нестандартная сервировка стола, сервировочные тарелки и тележки дополняют декор в западном стиле.

Будучи страстным геймером, я объединился с шеф-поваром Дэвидом Миддлтоном, работая бок о бок с Кристофером Ли, вице-президентом Wynn по кулинарным операциям и развитию ресторанов, чтобы разработать аппетитное меню для стейк-хауса Four Sixes Ranch. Каждое блюдо тщательно оценивалось Шериданом и Глассером, гарантируя, что каждое блюдо будет не чем иным, как экстраординарным.

По словам Миддлтон, у Тейлор действительно есть опыт кулинарии. В юности, будучи начинающим актером, он работал в ресторанах Нью-Йорка. Он щедро раскрыл свои кулинарные амбиции и некоторые свои особые ингредиенты или рецепты конкретных блюд, которые мы затем попытались воссоздать.

В основе меню шесть различных видов стейков от ранчо 6666: от филе-миньон весом 9 унций до впечатляющего портерхауса «The Ranch Boss Cut» весом 40 унций. В отличие от многих стейк-хаусов с широким выбором блюд (до 12 нарезок), временное заведение Four Sixes предлагает упрощенный выбор, включающий несколько отличительных вариантов.

Как геймер, я наткнулся на менее известный вариант — Taylor’s Cut, который представляет собой стейк с внутренней юбкой. Возможно, он не так популярен, но для меня он идеален из-за его богатого и крепкого вкуса. Несмотря на то, что он довольно тонкий, каждый кусочек содержит в себе силу, которая заставляет меня возвращаться!

Шеридан настаивает на традиционных методах приготовления стейков на гриле, уделяя особое внимание аутентичным техасским стилям приготовления. По словам Миддлтон: «При приготовлении на гриле на открытом воздухе стейки следует готовить на дровах, добавляя только соль и перец. Если готовите в помещении, необходима чугунная сковорода. Это единственные два правила. Техасская кухня часто ценит простоту», — добавляет Миддлтон.

Звездой этой постановки является стейк Томагавк весом 48 унций за 999,90 долларов с ранчо Grazing Star, которое граничит с землей Шеридана в Вайоминге. Эта конкретная говядина происходит от японского чистокровного скота Freedom Wagyu, который пасется на естественном пастбищном сене, а не на кукурузе или зерне. Шеф-повар объясняет, что оно полностью натуральное, состоит из 100% чистокровной вагю.

Помимо говядины, другие пункты меню представлены в обширном техасском стиле. Экстравагантная икорная башня демонстрирует разнообразное сочетание небольших деликатесов, таких как картофельные чипсы, картофельные котлеты, фаршированные перепелиные яйца, ломтики хлеба булочки и хрустящие куриные полоски. Техасский твинки на самом деле не твинки; вместо этого это выдолбленный перец чили Хэтч, наполненный чеддером, сливочным сыром и грудинкой медленного копчения, приготовленный более 12 часов, завернутый в бекон, покрытый соусом для барбекю и сбрызнутый горячим медом.

Салат «Ковбойская икра» — это блюдо на растительной основе, в состав которого входят черноглазый горох, авокадо, помидоры и острая заправка из обугленного зеленого лука. В отличие от традиционных рецептов, бекон заменяется копчеными подгоревшими концами грудинки, приготовленными в соусе барбекю, напоминающем ранчо 6666.

Рецепт чимичурри Шеридана часто используют в качестве приправы к различным блюдам. «Этот чимичурри обладает пикантным вкусом, следуя традициям техасской кухни с его крепким и ароматным вкусом», — объясняет Миддлтон, хотя и не раскрывает секретный ингредиент. «Если вы хотите знать, что это такое, спросите Тейлора», — предлагает он.

Шеридан сделал еще одно предложение: «Пирожок с пахтой на ранчо — это настоящее удовольствие, и мы разработали несколько необычных способов сохранить его свежим для личного потребления. Наш генеральный директор 6666, Джо Лезерс, как известно, любит воровать пироги, поэтому я» Мне пришлось принять дополнительные меры, чтобы он их не нашел. Теперь я даже запираю их в сейфе», — шутит Шеридан.

По просьбе Шеридана готовится десерт из яиц, сахара и пахты, который по консистенции напоминает чизкейк и имеет корочку из крекера. Затем перед подачей его поджигают вместе со взбитыми ванильными шантильи.

Главный миксолог Wynn’s Мариена Мерсер Боарини создала коктейли с добавлением приправ Шеридана. Один из таких напитков, «The Wide Open Spaces», представляет собой вариацию традиционного коктейля «Ranch Water», приготовленного из текилы, лайма и домашней арбузной газировки, который подается в стакане с добавленной кинзой «ковбойской» солью. Кроме того, в состав черненого рибай входит смесь специй 6666 Original Cowboy.

Всплывающее окно сохранится примерно до начала 2025 года, и Шеридан по-прежнему надеется на потенциальные будущие возможности.

«Надеемся, что это станет постоянным продуктом питания в Wynn», — говорит Шеридан.

Смотрите также

2024-09-16 18:55