Как энтузиаст еды, путешествовавший повсюду, я должен сказать, что кулинарная сцена в Майами просто впечатляет! От инновационных творений в Картахене до биофильного дизайна и устойчивых практик в 1 Hotel South Beach — каждое заведение предлагает уникальные и незабываемые гастрономические впечатления.

Когда вы покупаете продукт или услугу по ссылке на нашем сайте, проверенной нами независимо, The Hollywood Reporter потенциально может получить партнерскую комиссию.

Ресторан греко-средиземноморской кухни под названием Gaia, заслуживший известность среди любителей развлечений и знаменитостей в Дубае, дебютирует в пятом округе Майами к югу от него в феврале 2025 года. В окружении оживленных заведений, таких как Carbone, Joe’s Stone Crab, Stubborn Seed, Catch, и Papi Steak, это будет первое предприятие Gaia в Соединенных Штатах. Ранее компания открыла успешные рестораны в Лондоне, Монте-Карло, Марбелье и Дохе, которые часто посещают такие звезды, как A$AP Rocky, Леброн Джеймс, Том Круз, Наоми Кэмпбелл, Новак Джокович, Идрис и Сабрина Эльба, Пегги Гоу и Роджер Федерер.

Как геймер, я рад сообщить, что провидцы Fundamental Hospitality, Евгений Кузин (основатель) и шеф-повар Изу Ани (главный научный сотрудник), разработали революционную концепцию под названием Gaia, а также 10 других инновационных идей. Эти творения теперь готовы к глобальному путешествию, знаменуя волнующее движение кулинарной интеллектуальной собственности с востока на запад. Этот сдвиг касается не только еды; это культурный обмен, частью которого мне не терпится стать!

После пандемии многие люди переехали в Дубай, что привело к значительному росту города. Сегодня Дубай представляет собой разнообразную смесь культур, привлекающую людей со всего мира в качестве туристов, жителей или бизнес-инвесторов. Наши ресторанные бренды и интеллектуальная собственность культивируются в Дубае, а затем расширяются по всему миру», — объясняет Кузин The Hollywood Reporter. Он подчеркивает, что Майами с его космополитической природой и международной аудиторией имеет те же характеристики и демографию, что и Дубай, может похвастаться процветающей гастрономической сценой и сильное мультикультурное влияние.

Кузин отмечает, что ресторан в Дубае должен соответствовать всем требованиям, чтобы преуспевать в условиях жесткой конкуренции», или, альтернативно, «по мнению Кузина, ресторан в Дубае должен соответствовать всем критериям, чтобы выжить и преуспеть в жесткой рыночной конкуренции.

Российский предприниматель начал свое деловое приключение в ОАЭ еще в 2010 году, представив в Дубае всемирно известные ночные заведения, такие как Movida и Sass Cafe. В 2016 году он представил Cipriani, семейное ресторанное заведение с почти столетней историей, которое он считает своим «самым ценным опытом обучения», за которым последовал Cipriani Dolci. Сегодня в Дубае представлены все известные ресторанные бренды мира. После нескольких лет импорта Кузин в конце концов решил основать собственное предприятие.

Искра для уникальных ресторанных концепций Кузина возникла, когда он регулярно обедал в La Serre, закусочной в центре Дубая, расположенной по соседству с его будущим японским рестораном. Ани, шеф-повар ресторана La Serre, стала частой спутницей Кузина за обедом. Как вспоминала Ани: «Мы подружились, поскольку он всегда заказывал одну и ту же еду». После отъезда Ани ему позвонил Кузин и выразил заинтересованность в открытии ресторана средиземноморской кухни. За обедом в Чиприани они обсудили планы, и Ани с энтузиазмом присоединилась к проекту. Вместе они приступили к созданию новой международной кухни, основанной на «кулинарном приключении». В конечном итоге они выбрали название своего ресторана «Гайя» — дань уважения богине земли и символу зарождения жизни.

Лондонская дизайн-студия First Within разработала планировку ресторана, отражающую горные пейзажи Греции, лазурное море и яркое солнце. Он может похвастаться куполообразными арками и статуями, напоминающими древнегреческое искусство, расположенными в известняковых стенах. Это заведение площадью более 9500 квадратных футов расположено на первом этаже здания Marea Condo. Следуя по стопам Чиприани, меню остается одинаковым во всех заведениях, а архитектура и материалы также отражают друг друга.

Главной достопримечательностью нашей столовой является яркая ледяная витрина со свежей рыбой и морепродуктами из Греции и Средиземного моря. Каждое блюдо можно приготовить шестью уникальными способами: в сыром виде для пуристов, на гриле на углях с пикантным лимонным маслом, запеченное в традиционном стиле спесиота, приправленное помидорами, греческими травами и картофелем, приготовленное на пару в соленой корочке с добавлением шалфея и апельсина. кожура, приготовленная в стиле харисса с розмарином, чесноком, перцем чили, оливковым маслом и лимонным соком или обжаренная на сковороде с пикантной комбинацией лимонного сока, укропа, каперсов, вяленые помидоры и миндаль.

Замысловатое карпаччо из морского леща, в котором вся рыба аккуратно нарезана с неповрежденной головой и хвостом, привлекает внимание в Instagram своим художественным талантом. Популярными альтернативами в меню являются греческий салат с выращенными в горах помидорами, выдержанной фетой в бочке и маринованными в домашних условиях оливками; блюдо из пасты орсо, наполненное кальмарами, креветками и моллюсками в густом томатном соусе; и наш фирменный козленок медленного приготовления, приготовленный в дровяной печи и подаваемый с рисом басмати.

Ани использовала многоуровневую технику, чтобы придать глубину своим блюдам, включая элементы своей культуры, чтобы поддерживать интригу и поощрять повторные посещения.

Будучи нигерийцем, выросшим в Лондоне, я с гордостью унес с собой свои африканские кулинарные корни. Моя мать всегда внушала мне веру в то, что еда без вкуса — это просто существование, а не питание. Заинтригованный простотой и аутентичностью греческой кухни, я ценю ее прямолинейность. Тем не менее, я считаю, что иногда ему может не хватать определенной привлекательности. Итак, я стремлюсь чтить честность греческой кухни, добавляя при этом захватывающую изюминку и придавая восхитительный вкус каждому кусочку.

Самым значимым фактором, находящимся вне нашего контроля, является не кто иной, как сама Мать-Природа. Как отмечает Ани, работа в разных климатических и географических регионах влияет на выбор, который он делает, готовя на кухне.

Вкратце, Ани объясняет, что когда они готовят еду, они четко понимают, с какими ингредиентами работают. Например, греческий салат может показаться простым, поскольку состоит из различных компонентов. Однако такие факторы, как местоположение, могут влиять на такие элементы, как огурцы, которые состоят преимущественно из воды и, таким образом, впитывают ароматы почвы.

В Майами есть энергичный бар, членский клуб и бар, где можно развлечься. Однако «ресторан — это прежде всего столовая». Акцент здесь делается на основных аспектах, которые ценят посетители: еде и обслуживании. Кузин уверяет, что в Gaia ваш вечер будет больше посвящен содержательным беседам за ужином, а не посещению званого обеда. По его словам, когда музыка и шум невыносимы, во время ужина хочется насладиться общением с друзьями или познакомиться с новыми людьми, а не погружаться в шумную атмосферу, когда хочется просто оплатить счета и уйти.

В течение следующих пяти лет The Core Hospitality Group намерена расширить свое присутствие, открыв около 100 заведений в таких регионах, как Ближний Восток, Северная Африка, Европа, Великобритания и США. Среди запланированных мест для размещения нового бренда Gaia — Лос-Анджелес, Лас-Вегас и Нью-Йорк. Они активно ищут подходящее место в районе Майами-Брикелл для открытия La Maison Ani, ресторана, работающего в течение всего дня, а также Shanghai Me, их концепции азиатской кухни.

Лучшие открытия осенне-зимних ресторанов в Майами

Ежегодно, с осени до весны, в Майами открывается множество новых ресторанов. Многие из них открываются либо до декабря, либо в течение него, что позволяет извлечь выгоду из увеличения городского трафика в связи с Неделей искусств в Майами. Здесь представлены рестораны, достойные вашего кулинарного внимания, а также несколько недавно построенных отелей, которые сделают ваши впечатления еще лучше.

Санни’с

Зародившись из группы, ответственной за знаменитый коктейль-бар Jaguar Sun (основанной Уиллом Томпсоном и шеф-поваром Кэри Хайнс), Sunny’s начиналась с ужина, собирающегося в кирпичном дворе, расположенном в районе Литл-Ривер в Майами, во время пика пандемии. Теперь он вернулся на свое первоначальное место, но с постоянным учреждением, предлагающим 220 мест в помещении и на открытом воздухе. Дизайн интерьера органично сочетает в себе эстетику эпохи Регентства Палм-Бич и современную эстетику середины века, включая сверкающие старинные люстры, замысловатую резьбу по дереву ручной работы и каменные полы, которые создают незабываемые впечатления. Снаружи вы обнаружите бар, а также обеденную зону с белой одеждой, окружающую знаменитый баньян.

Sunny’s может похвастаться всеми необходимыми характеристиками первоклассного стейк-хауса в Майами. Здесь представлен изысканный сырой бар, наполненный местными деликатесами, такими как устрицы «Берег сокровищ», королевские красные креветки и каменный краб от Джея Брунса. В меню также входят фирменные блюда Санни, такие как стейк Prime Hanger Министерства сельского хозяйства США, американская и австралийская вагю сухой выдержки, приготовленная на гриле на живом дубовом огне, в сопровождении таких соусов, как Перигурдин, картофельное масло и винегрет из костного мозга, настоянный на розовом уксусе.

Воробей Италия

Sparrow Italia, расположенный по адресу 255 NW 25th St., Майами, Флорида, 33127, является последним предприятием Noble 33 (известного как Toca Madera в Лос-Анджелесе), сочетающим традиционную итальянскую и средиземноморскую кухню. Это заведение в Майами дополняет дочерний ресторан в Лондоне, хотя его аналог в Лос-Анджелесе закрылся в 2024 году из-за профсоюзного спора. В меню представлены различные нарезки отечественного и импортного мяса, такие как стейк, баранина, телятина, блюда из морепродуктов, такие как целый омар и запеченный в соли окунь, а также блюда из птицы, такие как пайар и парм. Не забудьте о выборе пиццы и пасты! В столовой есть утопленная сцена для живых выступлений, а по всему ресторану перемещаются артисты, играющие на саксофоне.

Побалуйте себя ужином, а затем рассмотрите возможность проживания в Moxy Miami Wynwood, где проживает Sparrow Italia. Этот отель является частью новейшего предприятия в сфере гостеприимства в этом районе, ранее лишенном отелей, и является крупнейшим централизованным проектом. Отель Moxy Miami Wynwood расположен недалеко от знаменитых стен Винвуда, торговых центров, художественных галерей и ресторанов. К услугам гостей 120 номеров, спроектированных iCrave. Яркий бренд ориентирован на тех, кто ищет нетрадиционный, насыщенный впечатлениями отдых, предлагая больше, чем просто развлечения в номере. При регистрации вас встретят красочным приветственным коктейлем Moxy, освежающей смесью водки Haku, юдзу и лаванды. Лобби приглашает пообщаться с новыми и старыми друзьями, предлагая настольные игры, настольный футбол, книги по искусству и даже выступления местных диджеев во время регистрации. Номера представлены в пяти уникальных конфигурациях, таких как Graffiti Grove King или MIA Playground Double Queen, площадью от 211 до 592 квадратных футов. Вы даже можете заказать сказку на ночь, нажав кнопку на телефоне в номере. Номера от 173 долларов США за ночь на сайтах Tripadvisor и Booking.com.

Мать Волчица Майами

Если ресторан когда-либо станет идеальным воплощением роскоши Майами, то это будет не кто иной, как «Мать Волчица», давний фаворит Лос-Анджелеса, возглавляемый Эваном Функом, дважды номинированным на Джеймса Берда шеф-поваром, и Дэном Дейли из Ten Five Hospitality. Эта кулинарная жемчужина обошла всю страну и теперь украшает своим присутствием Дизайн-район Майами. В меню представлены деликатесы в римском стиле, такие как знаменитые хрустящие фрикадельки с короткими ребрышками, острая пицца «Дьявола», запеченная на дровах, ассортимент из двенадцати домашних блюд из пасты, блюда из морепродуктов, включая жареные морские гребешки и жареный целиком средиземноморский морской окунь с фенхелем и мясом. такие блюда, как прайм-рибай и жареные бараньи отбивные. Студия дизайна Мартина Брудницкого создала роскошные интерьеры со стеной фонтана, 30-футовым баром, золотыми мраморными столами, деревянными панелями и латунными акцентами. Из кабинок с электроэнергией открывается вид на открытую кухню, а люстры и бра из муранского стекла ручной выдувки создают теплый свет в потрясающей атмосфере.

В лаборатории макарон Funke’s, специализирующейся на Майами, вы можете заглянуть за кулисы ежедневного производства макарон, и они предлагают уникальные блюда, вдохновленные Майами, такие как спагетти Ricci di Mare с морским ежом и Fritto Misto di Mare. Коллекция вин Mother Wolf насчитывает более 400 наименований, в основном ориентированных на итальянский Пьемонт, Тоскану и Сардинию. В этой коллекции представлены семейные производители, состоящие из нескольких поколений, многообещающие поместья и винодельни, которые отдают предпочтение органическим и устойчивым практикам.

Мать Волчица, 3841 NE 2nd Ave.‍, Майами, Флорида 33137

Авив

На первом этаже отеля 1 South Beach расположен Aviv (что на иврите означает «весна»), свежая израильская закусочная, рожденная в духе филадельфийских ресторанов Zahav и Laser Wolf. Инициаторами этого предприятия являются известные шеф-повара Михаил Соломонов, пятикратный обладатель премии Джеймса Берда, и Стив Кук, трехкратный обладатель премии Джеймса Берда. Здесь можно попробовать такие деликатесы, как йеменский хлеб, скрученный вручную, хумус, приготовленный самим шеф-поваром Соломоновым, множество тарелок меззе и шашлыки, приготовленные на углях на открытой кухне, — вот лишь некоторые из фирменных блюд здесь. Это гастрономическое путешествие демонстрирует традиционные методы приготовления пищи, в результате которых получаются душевные блюда, а атмосфера отражает энергию Тель-Авива и Майами. В заведении есть открытая кухня, места для отдыха в помещении и на открытом воздухе, бар и лаундж, где можно выпить напитки перед ужином или коктейли поздно вечером.

Авив, 2341 Collins Ave., Майами-Бич, Флорида 33139

Во время еды рассмотрите возможность проживания в отеле 1 South Beach, где расположен Авив. В 2025 году этот отель отметит свое 10-летие и является одним из основных отелей класса люкс на Коллинз-авеню. Ожидается, что в ближайшем будущем к этой сцене присоединятся и другие уважаемые отели, такие как Rosewood, Aman и Proper. Интересно, что Майами был пионером этого бренда в объединении биофильного дизайна и устойчивых практик с роскошью и сервисом, ожидаемыми от роскошного отеля. Отель 1, занимающий целый городской квартал, славится своим разнообразным интерьером, в том числе 425 номерами, украшенными мебелью из коряги и декором, вдохновленным природой, а также новейшим дополнением — пляжным рестораном Tala, баром и лаунджем Watr на 1 Rooftop, и полный пляжный сервис. [Номера на Tripadvisor и Booking.com начинаются от 706 долларов за ночь.]

Картахена

Карибское очарование шеф-повара Хуана Мануэля «Хуанмы» Барриентоса в Картахене, расположенном на южном пляже SLS, гармонично сочетается с яркой энергией Майами после закрытия базара Хосе Андреса в 2023 году. Хуанма известен своими ресторанами Elcielo в Медельине, Богота. , Майами и Вашингтоне, округ Колумбия, и стал первым колумбийским рестораном, получившим звезду Мишлен. Его новое предприятие Cartegena развивает успех своего всплывающего окна в Elcielo SLS South Beach. Меню предлагает сочетание прибрежных блюд, таких как кукурузные бунуэло, крокеты ропа вьеха, эмпанады с сыром и подорожником, арепа из крабов, севиче чичаррон и рис титоте, а также блюда, имеющие культурное значение. Если хотите получить неожиданный поворот, попробуйте такие изобретательные блюда, как копченый вагю-нигири, тартар из вагю, рулет из лобстера и тунец на гриле, в которых искусно сочетаются разнообразные вкусы с колумбийскими нотками.

Картегена, 1701 Collins Ave., Майами-Бич, FL 33139

Когда вы наслаждаетесь едой там, подумайте о том, чтобы остановиться в SLS South Beach. Пентхаусы «Башня» и «Вилла» недавно были перепроектированы компанией Kravitz Design Ленни Кравица, вдохновленной жилищем странствующего по всему миру домовладельца и включающей разнообразный международный стиль.

Смотрите также

• Будущее Raydium: прогноз цен на криптовалюту RAY
• Будущее Pyth Network: прогноз цен на криптовалюту PYTH
• Будущее Dogecoin: прогноз цен на криптовалюту DOGE
• Курс евро к южнокорейской воне прогноз
• Valhalla от Floki сотрудничает с торговым центром Dubai Mall of the Emirates в рамках знаковой кампании
• АФК Система акции прогноз. Цена AFKS
• Ашинский метзавод акции прогноз. Цена AMEZ
• Совкомбанк акции прогноз. Цена SVCB
• Будущее The Sandbox: прогноз цен на криптовалюту SAND
• Будущее The Root Network: прогноз цен на криптовалюту ROOT

2024-11-20 17:26