Голливуд

Голливудские сомелье выбирают вина, которые можно пить, дарить и коллекционировать в этот праздничный сезон

Михаель ван де Поппе

Голливудские сомелье выбирают вина, которые можно пить, дарить и коллекционировать в этот праздничный сезон

Как опытный сомелье с многолетним опытом за плечами, я могу с уверенностью сказать, что когда дело доходит до выбора идеального вина, я видел все! От виноградников Бордо до залитых солнцем склонов Пасо-Роблес — я попробовал несколько поистине замечательных вин.

Как страстный киноэнтузиаст, я не могу не восхищаться Майлзом Рэймондом из фильма 2004 года «На обочине», который был известен своим проницательным вкусом к винам. Не каждый голливудский деятель может сравниться с его опытом, но, к счастью, я обнаружил, что местные сомелье и винные эксперты более чем готовы предложить свои идеи для празднования конца года, продуманного вручения подарков и серьезного коллекционирования вина.

По словам Тэтчер Бейкер-Бриггс, владельца компании Thatcher’s Wine в Брентвуде, праздники — восхитительное время для любителей вина. По его мнению, шампанское будет его любимым напитком на протяжении всей трапезы. Он выделяет два менее известных виноградника, на которых выращивают собственный виноград, и упоминает Ла Рожери как один из них. Этот лейбл, созданный молодой командой мужа и жены, завоевал значительное внимание и популярность благодаря своему 100%-му купажу Шардоне. Амори Бофорт — еще один производитель, которого он рекомендует, поскольку это один из редких виноградников, выращиваемых органически в регионе Шампань.

Ребекка Филлипс, владелица Buvette и Vintage Wine + Eats, соглашается. «Когда вы обедаете разнообразными овощами, мясом, травами, вкусами и текстурами, выбирайте игристое вино. Они наиболее адаптируемы и могут быть очень сложными», — предлагает она. Один из ее любимых вариантов — Larmandier-Bernier Longitude Blanc de Blancs Extra Brut (1er Cru). «Он характеризуется острой цедрой лимонного курда и грейпфрута и имеет чистый, освежающий послевкусие.

Приправьте вещи

Улучшите вкус вашего праздничного торжества, выбрав пикантную Сиру. Как выразился мастер-сомелье Карлтон Маккой: «Сира — рыжеволосый пасынок в американской винодельческой семье». Однако, как ни парадоксально, его часто ценят виноделы и сомелье. Его универсальность не имеет себе равных: оно предлагает плотное тело, но не слишком тяжелое, а также яркую кислотность, но не слишком кислую. По мнению Маккоя, это идеальный выбор. Для праздничного застолья он рекомендует изысканные стили Syrah, такие как Halcon 2021, Haynes и Bedrock. Филлипс также поддерживает этот выбор. Она объясняет: «Сира — такой восхитительный виноград, потому что он содержит соединение под названием ротундон, которое также содержится в перце. Его более высокие танины делают его отличным вином, которое можно сочетать с едой.

Дэвид Файнберг, винный директор ранчо Сан-Исидро — излюбленного романтического убежища в Монтесито — очень любит Story of Soil Duvarita Vineyard Syrah. Это вино, созданное талантливой Джессикой Гаской, демонстрирует более тонкий вкус с оттенками сочных синих и черных фруктов, оливковой тапенады и нотками зеленого перца.

Как энтузиаст вина, я не могу не восхвалять вино Шираз, происходящее с горы Ланги Гиран в австралийском регионе Грампианс. Это вино известно своими уникальными перечными нотами, черта, которая принесла ему большое признание. Фактически, на их старых виноградных блоках были проведены многочисленные исследования, которые сделали эти вина одними из самых острых в мире. Еще один мой фаворит — деликатно приправленное пряностями Пино Нуар Spear Estate от Lompoc. Это наверняка понравится публике!

Дополнительно Файнберг предлагает попробовать вина от The Hilt и Jonata. Он описывает Шардоне из Radian Vineyard в The Hilt как исключительное, с богатым балансом вкусов фруктовых садов и косточковых фруктов, дополненных освежающей кислотностью, что делает его идеальным сочетанием с едой. Джонате он настоятельно рекомендует смесь El Alma Cabernet Franc, в которой присутствуют ноты темных фруктов, табака, лакрицы и специй.

Выберите Пино

Пино Нуар продолжает оставаться самым популярным сортом вина, даже спустя двадцать лет после того, как его прославил фильм «На обочине». По словам Филлипса, «Пино Нуар похож на удобное одеяло, к которому всегда можно вернуться, но оно нежное и не перебивает вкус еды.

Xander Soren Wines — это вино, которое недавно рекомендовали сомелье, особенно за его Пино Нуар. Эти вина производятся в виде мини-партий и призваны создать атмосферу утонченности и изысканности в сочетании с японской кухней. Как говорит Джаред Хупер, сомелье и винный директор гольф-клуба Mayacama: «Вина Ксандера Сорена обладают тихим, созерцательным характером, как будто слушаешь Джона Колтрейна». Проведя два десятилетия в Apple, разрабатывая iTunes и GarageBand, Сорен теперь сотрудничает с виноделом Шалини Сехари. Их работа произвела фурор: их вина подаются в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, таких как Sushi Saito в Японии, The Shota в Сан-Франциско, ресторан Single Thread Farm в Хилдсбурге и n/naka в Лос-Анджелесе. Шар Гильермо, директор по напиткам The Shota, описывает их вина как «нежно элегантные с нотками пряностей, которые делают их идеальными для праздничного сезона». Эти вина гармонично уравновешивают сладость картофеля, оставаясь при этом достаточно напористыми, чтобы дополнять пикантное жаркое из свинины.

Ищете еще один исключительный Пино Нуар? Винодельня Rhys, получившая высокую оценку Мелиссы Л. Смит, основателя управления винными погребами Enotrias Elite Sommelier Services, известна производством одних из лучших и самых желанных сортов Пино Нуар в Северной Калифорнии. Кевин Харви, расположенный в горах Санта-Крус и долине Андерсон, не жалеет средств на производство своей винодельни. Если вам удастся заполучить бутылку, желательно правильно ее хранить и выдерживать, чтобы получить максимальное удовольствие. Кроме того, многие считают Косту Браун культовым, поскольку Майкл Браун и Дэн Коста внесли значительный вклад в популяризацию калифорнийского Пино Нуар.

Перейти на Гаме

Возможно, он еще не на вашем радаре, но Гаме — сорт, который переживает настоящий момент. «Это Божоле, исторический винодельческий регион. Многим людям он кажется новым, потому что они только открывают его», — говорит Филлипс. «Гамэ — отличное сочетающееся вино, оно легкое, универсальное и сочное», — добавляет она. Приятный выбор включает Lucy Gamay Noir 2022 года из семьи Пизани в высокогорье Санта-Люсия и Presqu’ile Vineyard Gamay от Ernst Storm.

Розе круглый год

Розе часто ассоциируется с славой лета, но оно является вечным победителем. «Розе весь день? Больше похоже на Розе круглый год!» — восклицает Филлипс. «Розовое вино великолепно, потому что оно предлагает некоторые ароматы красных фруктов, таких как арбуз и клубника, которых нет у белых, но при этом остается легким и освежающим». Ей нравится «Лимонад 2023» от Брианны Дэй из Day Wine в Орегоне. «И мой давний верный друг — Domaine Tempier, классический купаж Гренаша из французского региона Бандоль», — добавляет она.

Еще один заслуживающий внимания вариант — розовое вино № 1 от Tabalipa Wine Co., проект художника по костюмам Паулы Табалипа и ее мужа Майкла Гринберга, соучредителя Skechers. В этом начинании они объединили усилия с Dragonette Cellars, выращивая виноград в их историческом поместье Living Life Vineyard площадью 20 акров в Лос-Оливосе. Возможно, вам знаком «Шепчущий ангел» от Chateau d’Esclans, известного производителя из Прованса. Однако в их коллекции есть и другие высококлассные варианты, такие как Les Clans и Garrus. По словам Филлипса: «Это классический производитель из классического региона, и если вы ищете идеальное сочетание для отпуска, они прекрасно все дополнят.

Расширьте свои впечатления от дегустации вин, исследуя вина за пределами провансальского розового вина. Горный массив Верхняя Галилея в Израиле, расположенный на высоте 1000 метров над уровнем моря, идеально подходит для выращивания виноградников. Galil Mountain Bar Rosé — это уникальная смесь сортов Санджовезе, Пино Нуар, Барбера и Гренаш. Оно производится методом сэне, что придает ему более темный оттенок по сравнению с более светлыми розовыми винами в стиле Прованс. Как объясняет Филлипс: «Цвет не обязательно отражает уровень сладости; напротив, это просто индикатор контакта виноградной кожицы с вином.

вкусные подарки

Порадовать любителей вина своими подарочными списками непросто, особенно если получатель — преданный коллекционер. Но организация дегустации под руководством сомелье Ty Warner Wine Collective в погребе на 14 000 бутылок на ранчо Сан-Исидро — это уникальный опыт, который понравится любому непоколебимому ценителю. Посетители ранчо, где хранится одна из самых редких коллекций Chateau Y’quem, могут восхищаться этим ценным набором самого изысканного сладкого вина в мире, в которое входит легендарное «кометное вино 1811 года», которое, как сообщается, является самым дорогим белым вином, когда-либо проданным. В погребе также находится вертикальная коллекция Chateau Petrus из 70 винтажей, в которой представлены все бутылки, произведенные в поместье в Бордо, начиная с уважаемого урожая 1945 года.

Подарочные элитные вина могут произвести впечатление, например, величественное Chappellet 2021 Pritchard Hill Cabernet Sauvignon или Solari Cabernet Sauvignon от Larkmead. Бейкер-Бриггс также указывает на Жака-Фредерик Мюнье в Бургундии. «Это одни из самых глубоких и коллекционных вин!» — провозглашает он. А Рок Брейя — это тот, кого он называет «одним из самых ярких молодых стрелков Бургундии».

Как геймер, я был бы рад поделиться незабываемыми впечатлениями от эксклюзивной коллекции Château Ducru-Beaucaillou Celebration Collection (28 000 долларов США) — захватывающей коллекции из 100 бутылок премиум-класса прямо с легендарных виноградников Бордо. Это переломный момент для таких энтузиастов вина, как я!

Скрытые сокровища

Вина со скрытыми драгоценными камнями могут оказать влияние. Clos Solène принадлежит другой команде мужа и жены – Гийома и Солен Фабр. Гийом, выходец из семьи виноделов во Франции, мог бы делать вино в Бордо, но его соблазнил терруар Пасо Роблес. Поймайте свежее Hommage Blanc 2023 года (названное «белым вином для любителей красного») и мягкий Fleur de Solène 2021 года, калифорнийский красный купаж, пока есть возможность. А Филлипс «одержим» двумя виноделами округа Санта-Барбара — Джеймсом Спарксом из Kings Carey и Джессикой Гаска из Story of Soil и Strange Family Vineyards (которые только что открыли самый красивый дегустационный зал в Лос-Оливосе). «Kings Carey такой веселый и современный, и вина нам очень нравятся», — говорит она. «И я люблю Джессику, потому что она создает действительно вкусные, интересные вина с более тонкими нюансами».

Постоянное удовольствие публике

Также важно наливать классические сорта, которые нравятся публике, такие как Silver Oak Cabernet Sauvignon и Belle Glos Pinot Noir. «Хотя эти вина, возможно, и не впечатлит вашего шурина, гоняющегося за бутылкой-единорогом, они обязательно поставят галочку перед традиционными калифорнийскими винами», — говорит Филлипс. «Они обязательно вызовут теплоту праздников».

Смотрите также

2024-12-05 21:56