Ресторанный рынок: смена декораций

Долгое время казалось, что будущее за концепцией «быстрого обслуживания, но чуть лучше». Под предводительством таких, как Chipotle Mexican Grill (CMG +4.39%), потребитель переходил от традиционных ресторанов и гигантов фастфуда к этим заведениям, предлагающим нечто среднее между полноценным обедом и перекусом, часто специализирующимся на определенной кухне.

"Покупай на слухах, продавай на новостях". А потом сиди с акциями никому не известной биотех-компании. Здесь мы про скучный, но рабочий фундаментал.

Бесплатный Телеграм канал

В 2026 году эта тенденция, похоже, исчерпала себя. Рост цен в сфере быстрого питания и «быстрого обслуживания, но чуть лучше» привел к возрождению интереса к традиционным ресторанам, таким как Chili’s, принадлежащим Brinker International (EAT +1.38%). Именно поэтому акции Brinker International выросли почти на 300% за последние три года, в то время как акции Chipotle упали почти на 50% от исторического максимума.

Попробуем разобраться в происходящих изменениях на ресторанном рынке США и понять, что это значит для инвесторов.

Потери в «быстром обслуживании», выигрыш в традиционных ресторанах

Возвращение к традиционным ресторанам лучше всего иллюстрирует успех Chili’s в составе Brinker International. В последнем квартале рост сопоставимых продаж в Chili’s составил 8.6%, что привело к впечатляющему росту сопоставимых продаж за два года – 43%. Этот рост обусловлен увеличением посещаемости. В то же время рост сопоставимых продаж в Chipotle снизился на 2.5% в четвертом квартале, что свидетельствует о снижении посещаемости.

Похоже, потребители уходят от «быстрого обслуживания, но чуть лучше» из-за цен. Два десятилетия назад существовала четкая разница в ценах между фастфудом (например, McDonald’s), «быстрым обслуживанием, но чуть лучше» и традиционными ресторанами, причем цена еды росла с увеличением «формальности» заведения. Однако, поскольку бренды фастфуда и «быстрого обслуживания, но чуть лучше» повышают цены, обед за 15 долларов в Chipotle уже не сильно отличается от обеда в Chili’s.

Бренды, подобные Chili’s, начали использовать этот факт в своей маркетинговой стратегии, что постепенно побуждает потребителей переключаться. Бренды фастфуда осознали, что завысили цены на то, что должно быть дешевой едой, и вновь начали активно предлагать скидки.

Это ставит сети «быстрого обслуживания, но чуть лучше», такие как Chipotle, в сложное положение. Долгое время они привлекали потребителей, предлагая более доступную и вкусную альтернативу конкурентам. Теперь на них нападают с обеих сторон: с одной стороны – агрессивные скидки от фастфуда, с другой – сопоставимые цены от традиционных ресторанов.

Что должны делать инвесторы?

Динамичные изменения на ресторанном рынке сильно повлияли на цены акций. Акции Brinker значительно выросли, в то время как акции Chipotle упали. Акции McDonald’s начали восстанавливаться после последнего пересмотра цен, достигнув трехлетнего максимума.

Остается неясным, является ли это кратковременным явлением, пиком популярности концепций «быстрого обслуживания, но чуть лучше», или же это постоянный сдвиг. Это сложный вопрос, поскольку он требует анализа того, какие бренды смогут лучше реализовать свои продуктовые стратегии, чем конкуренты.

Инвесторам лучше сосредоточиться не на том, какая ресторанная категория преуспевает, а на том, какие конкретные рестораны создали наилучшее ценностное предложение для клиентов. В настоящее время Chipotle испытывает трудности из-за повышения цен и снижения качества продукции, в то время как Texas Roadhouse и Brinker International процветают. Почему? Потому что последние два бренда предлагают отличное соотношение цены и качества.

Сосредоточившись на этом принципе, вы сможете найти перспективные акции ресторанных компаний в 2026 году.

Смотрите также

2026-02-18 00:14